RECETA

Receta de Insalata tiepida di moscardini con funghi e pasta al café (Ensalada tibia de chipirones con hongos y pasta al café)

Ingredientes


Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Café soluble 2 cdas.
  • Harina 0000 300 g

Salsa
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Café en grano 1/2 cda.
  • Chipirones limpios 500 g
  • Hongos frescos 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 50 cc
Insalata tiepida di moscardini con funghi e pasta al café (Ensalada tibia de chipirones con hongos y pasta al café)

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle la harina con el café y forme una corona.
  2. En el centro disponga las yemas y comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos.
  5. Estire la masa y corte tiras finas.
  6. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Corte los hongos en trozos.
  2. Pique el ajo.
  3. Machaque ligeramente los granos de café.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo con los hongos y los chipirones.
  5. Incorpore los granos de café, el vino sal, pimienta y deje reducir durante 3 minutos.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva la pasta y encima la salsa.

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