Receta de Insalata tiepida di moscardini con funghi e pasta al café (Ensalada tibia de chipirones con hongos y pasta al café)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Café soluble 2 cdas.
  • Harina 0000 300 g
  • Masa
  • Mezcle la harina con el café y forme una corona.
  • En el centro disponga las yemas y comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos.
  • Estire la masa y corte tiras finas.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • Corte los hongos en trozos.
  • Pique el ajo.
  • Machaque ligeramente los granos de café.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo con los hongos y los chipirones.
  • Incorpore los granos de café, el vino sal, pimienta y deje reducir durante 3 minutos.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva la pasta y encima la salsa.
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