Receta de Ika Yaki (Calamar grillado)

Wok Gourmet por

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  • Tubos de calamar 2 Unidades
  • Tentáculos de calamar 2 Unidades
  • Varios
  • Perejil Crespo A gusto
  • Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
  • Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.
  • Aderezo
  • Pele y ralle el jengibre o kion.
  • Pele y ralle el ajo.
  • Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
  • En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo. Mezcle bien.
  • Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
  • En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
  • Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.
  • Guarnición
  • Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
  • Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
  • Pele y pique el jengibre.
  • En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
  • Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja. Mezcle, cocine al dente y retire.
  • Presentación
  • En un plato coloque las tiras de calamar y los tentáculos, decore con perejil crespo. Acompañe con arroz blanco, vegetales salteados y té verde.
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