RECETA

Receta de Ika Yaki (Calamar grillado)

Ingredientes

  • Tubos de calamar 2 Unidades
  • Tentáculos de calamar 2 Unidades

Aderezo

Guarnición
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Salsa de soja 20 cc
  • Arroz blanco grano medio cocido 200 g
  • Jengibre fresco 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite 1 cda.
  • Pak choy 2 Paquete

Varios
  • Perejil Crespo A gusto
Ika Yaki (Calamar grillado)

Preparación de la receta

  1. Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
  2. Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.

Aderezo

  1. Pele y ralle el jengibre o kion.
  2. Pele y ralle el ajo.
  3. Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
  4. En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo. Mezcle bien.
  5. Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
  6. En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
  7. Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.

Guarnición

  1. Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
  2. Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
  5. Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja. Mezcle, cocine al dente y retire.

Presentación

  1. En un plato coloque las tiras de calamar y los tentáculos, decore con perejil crespo. Acompañe con arroz blanco, vegetales salteados y té verde.

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