Ingredientes
- Tubos de calamar 2 Unidades
- Tentáculos de calamar 2 Unidades
Aderezo
- Ajo 1 Diente
- Jengibre fresco 50 g
- Aceite 1 cda.
- Negui (cebolla de verdeo Japonés) 200 g
- Salsa de soja 40 cc
- Mirin 40 cc
Guarnición
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Salsa de soja 20 cc
- Arroz blanco grano medio cocido 200 g
- Jengibre fresco 20 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite 1 cda.
- Pak choy 2 Paquete
Varios
- Perejil Crespo A gusto
Preparación de la receta
- Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
- Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.
Aderezo
- Pele y ralle el jengibre o kion.
- Pele y ralle el ajo.
- Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
- En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo. Mezcle bien.
- Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
- En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
- Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.
Guarnición
- Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
- Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
- Pele y pique el jengibre.
- En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
- Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja. Mezcle, cocine al dente y retire.