Receta de Ika Yaki (Calamar grillado)

1. Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
2. Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.

Aderezo

1. Pele y ralle el jengibre o kion.
2. Pele y ralle el ajo.
3. Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
4. En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo. Mezcle bien.
5. Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
6. En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
7. Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.

Guarnición

1. Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
2. Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
3. Pele y pique el jengibre.
4. En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
5. Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja. Mezcle, cocine al dente y retire.

Presentación

1. En un plato coloque las tiras de calamar y los tentáculos, decore con perejil crespo. Acompañe con arroz blanco, vegetales salteados y té verde.