Ika Yaki (Calamar grillado)

Preparación de la Receta

• Abra al medio los tubos de calamar limpios, corte los bordes y haga un corte en el centro para separar en dos mitades.
• Haga un cuadrillé en la superficie del calamar.

• Aderezo
• Pele y ralle el jengibre o kion.
• Pele y ralle el ajo.
• Corte la hoja de negui o cebolla de verdeo japonés en tiras finas.
• En un bowl, coloque, el jengibre, el ajo, el mirin, la salsa de soja y la cebolla de verdeo. Mezcle bien.
• Agregue los tubos de calamar y los tentáculos de calamar y dejar macerar en el aderezo por 2 minutos.
• En un wok con aceite coloque los tubos y los tentáculos de calamar a grillar de ambos lados durante unos minutos.
• Separe los tentáculos y corte el tubo de calamar en tiras gruesas.

• Guarnición
• Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
• Corte la punta de los pak choy y separe las hojas.
• Pele y pique el jengibre.
• En un wok con aceite saltee el pimiento rojo junto con el jengibre.
• Agregue los pak choy, sal, pimienta y salsa de soja. Mezcle, cocine al dente y retire.

• Presentación
• En un plato coloque las tiras de calamar y los tentáculos, decore con perejil crespo. Acompañe con arroz blanco, vegetales salteados y té verde.