RECETA

Receta de Higado a la inglesa

Ingredientes

  • Panceta ahumada 6 Fetas
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Cebollas 4 Unidades
  • Azúcar mascabo 4 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Endivias 2 Unidades
  • Higado de res 500 g
  • Jugo de naranja 50 cm3
  • Mostaza a la antigua
  • Naranjas a vivo 1 Unidad
  • Pimienta rosa 1 Puñado
  • Aceite de Oliva
  • Tomillo
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
Higado a la inglesa

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos el hígado en bifes.
  2. Luego, hacemos una mermelada de cebollas. Para ello, en una cacerolita derretimos manteca y agregamos las cebollas en juliana y las dejamos sudar. Añadimos el vino tinto, el azúcar mascabo y dejamos cocinar hasta que se reduzca y adopte consistencia de mermelada.
  3. En una sartén, doramos la panceta en fetas hasta que esté crocante. Retiramos y reservamos.
  4. Sellamos los bifes de hígado, condimentamos y luego servimos con la panceta y la cebolla.
  5. Para las endivias, en una sartén con aceite de oliva salteamos las hojas de endivias, agregamos las naranjas a vivo, la pimienta rosa machacada y quitamos del fuego.
  6. Preparamos una vinagreta con jugo de naranja, una cucharada de mostaza, sal y aceite de oliva.
  7. Servimos los bifes junto a la mermelada de cebollas, la panceta crocante y teminamos con la ensalada tibia de endivias.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.