Goulasch con Spätzle

Preparación de la Receta

• Corte la carne en cubos de 3cm de lado.
• Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
• Corte el morrón rojo en brunoise.

• Spätzle
• Coloque en un bowl los huevos junto con el agua con gas, nuez moscada y sal, bata hasta romper el ligue de los huevos, luego agregue la harina de a poco mientras mezcla para que no se formen grumos.
• En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal gruesa cocine la masa tomando pequeñas porciones, como formando ñoquis, una vez que floten cocine durante 1 minutos mas, retire y colóquelos en agua helada para cortar la cocción, luego retírelos y colóquelos en un bowl con manteca fundida para que no se peguen.
• En una sartén con manteca fundida dore los spatzle.

• Salsa
• Coloque en un bowl la crema de leche junto con el queso blanco, mezcle bien y añada el jugo de limón, mezcle nuevamente y reserve.

• Armado
• En una cacerola caliente con aceite selle los cubos de carne de todos sus lados, retire y reserve.
• En la misma cacerola agregue aceite y saltee las cebollas en brunoise, una vez transparente incorpore el morrón, sazone con sal y cocine a fuego mínimo, cuando los vegetales estén tiernos agregue los dados de carne anteriormente sellados, mezcle y sazone con páprika, mezcle nuevamente, cubra con papel manteca en contacto y cocine a fuego mínimo durante 2 horas.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo una porción de goulasch y acompañe con los spatzle. Salsee con la salsa y decore con hojas de perejil.