RECETA

Receta de Fetuccini y salsa puttanesca

Ingredientes


Masa
  • Espinaca congelada 1 Taza
  • Harina 600 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Salsa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates cubeteados 1 Lata
  • Ajo 1 Diente
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Anchoas en aceite 3 Filetes

Varios
  • Queso rallado A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
Fetuccini y salsa puttanesca

Preparación de la receta

Masa

  1. Descongele la espinaca y procese con los huevos.
  2. Forme una corona con la harina, sal, pimienta y en el centro disponga la espinaca con los huevos y el aceite.
  3. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
  6. Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte cintas de 1 cm de ancho.
  7. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Corte las aceitunas en ruedas.
  3. Pique las anchoas y el peperoncino.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  5. Incorpore las aceitunas, las anchoas y saltee unos segundos.
  6. Agregue el vino, el peperoncino picado y deje reducir el líquido.
  7. Integre los tomates, un cucharón de agua, las alcaparras y deje cocinar durante 15 minutos sobre fugo bajo.

Presentación

  1. Sirva la pasta en platos individuales y rocíe con la salsa.
  2. Espolvoree con queso rallado.

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