RECETA

Receta de Ensalada de pejerrey al vapor

Ingredientes

  • Hinojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Naranjas 2 Unidades
  • Aceitunas negras 200 g
  • Orégano fresco 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pejerrey 4 Filetes
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Papines 1 k

Aderezo
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Naranja ½ Unidad

Varios
  • Mezclum de hojas verdes 300 g
Ensalada de pejerrey al vapor

Preparación de la receta

  1. Corte el pejerrey en trozos regulares y cocine al vapor.
  2. Pele las naranjas a vivo y separe los gajos, también a vivo.
  3. Corte la cebolla en aros y cocine al vapor durante 3 minutos
  4. Cocine los papines al vapor y corte en cuartos.
  5. Deshoje el orégano.
  6. Descaroce las aceitunas y corte al medio.
  7. Corte el hinojo en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  8. En un bowl mezcle el orégano, la cebolla, los papines, el aceite, la sal y la pimienta.
  9. Agregue las aceitunas, los gajos de naranja y el hinojo.

Aderezo

  1. Exprima la naranja y emulsione con el aceite de oliva.

Presentación

  1. En el fondo de un plato forme un colchón con el mezclum, encima disponga la ensalada y el pescado en los bordes. Rocíe con el aderezo.

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