Ensalada de chauchas con menta

Preparación de la Receta

• En una olla con agua hirviendo y sal, cocine las chauchas durante 10 minutos aproximadamente.
• Cocine los huevos durante 7 minutos, retire y deje enfriar. Pele los huevos y córtelos al medio.
• Pele y corte en juliana los echalottes, remoje luego en vinagre durante 10 minutos.
• Pique finamente la cebolla de verdeo.
• Pique las hojas de menta.

• Vinagreta
• Coloque en un recipiente la mostaza junto con la miel, mezcle e incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla continuamente, luego incorpore el vinagre y sazone con sal y pimienta.

• Armado
• Coloque las chauchas en un recipiente junto con la cebolla de verdeo, las hojas de menta y los echalottes, condimente con la vinagreta y mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de ensalada y decore con las mitades de huevo.