RECETA

Receta de Crepas Suzette

Crepes Suzette

Ingredientes


Para la manteca de cítricos:
  • Azucar 200 g
  • Cáscara de naranja confitada
  • Helado de crema
  • Naranjas 3 Unidades
  • Jugo de naranja reducido con azúcar 250 cc
  • Licor de naranjas Cantidad necesaria
  • Manteca 200 g

Para los crepes:
Crepas Suzette

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, tamizamos la harina, la sal y el azúcar.
  2. Hacemos un hueco y colocamos huevos en el centro y un tercio de la leche.
  3. Formamos una pasta sin grumos. Agregamos el resto de la leche y la manteca fundida y luego llegada a temperatura ambiente.
  4. Dejamos reposar la masa durante 2 horas.
  5. Formamos las crepes sobre una sartén enmantecadada, a fuego moderado.
  6. Para la manteca de cítricos, unimos la manteca pomada, el azúcar y la ralladura 3 de naranjas hasta lograr una pasta untable.
  7. Tomamos 4 crepes ya cocidos y untamos con una cucharada de manteca de cítricos cada una.
  8. Plegamos en forma de pañuelo y llevamos a una asadera.  
  9. Colocamos las cascaritas de naranja sobre las crepes y el jugo reducido. Una vez calientes retiramos del horno y flambear con licor de naranjas.
  10. Servimos con helado de crema.

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