Tomates Lacto fermentados
20 min
Chile Caldo Cuicatleco
Aprende a preparar esta receta de Chile Caldo Cuicatleco, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Agua 3 Litros
- Cilantro 10 Ramas
- Cabeza de ajo 1 unidad
- Calabaza 1 unidad
- Carne de Res 500 Gramos
- Cebolla 1 unidad
- Chiles chilhuacle frescos 4 Unidades
- Codillo de cerdo 500 Gramos
- Tomates 4 Unidades
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar la carne de res y el codillo de puerco en una olla, con agua y sal por 2 horas.
- Picar el tomate en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y machacar el ajo
- Cucando las carnes estén tiernas, agregar tomate, cebolla, ajo y cilantro.
- Cocinar 1 hora más y agregar la calabaza en cubos y los chiles picados.
- Cocinar a hervor suave hasta que la calabaza esté tierna.
- Servir el caldo caliente con las carnes y en trozos.
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