Pionono Relleno de Paté de Hongos
Cheesecake Raw
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake Raw, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Arándanos c/n
- Cookies de cacao sin cocción c/n
- Masa
- Esencia de vainilla c/n
- Aceite de coco 15 grs
- Cacao en polvo 40 grs
- Castañas de cajú remojadas 270 grs
- Harina de almendras 25 grs
- Miel 160 grs
- Sal rosada 5 grs
- Relleno
- Jugo De Limón 30 cc
- Miel 450 grs
- Sal rosada c/n
- Leche de almendras 150 cc
- Levadura nutricional 15 grs
- Castañas de cajú remojadas 600 grs
- Aceite de coco 300 grs
- Esencia de vainilla c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Procesar castañas de cajú remojadas hasta lograr una pasta granulada fina.
- Colocar en un bol y mezclar con harina de almendras tamizada, cacao en polvo tamizado, pizca de sal rosada, esencia de vainilla, aceite de coco fundido y unir los ingredientes.
- Colocar la masa en una tortera forrada con papel film y cubrir la base.
- Reservar en frío por 30 minutos.
- Relleno
- Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, jugo de limón, aceite de coco, levadura nutricional, leche de almendras y pizca de sal rosada.
- Colocar la preparación bien cremosa en un bol.
- Añadir miel en 2 veces mezclando con batidor.
- Armado
- Colocar sobre el molde con la base de masa reservada la mitad del relleno y agregar trozos de cookies sin cocción.
- Completar el molde con el relleno restante y nuevamente añadircookies sin cocción por encima hundiéndolas.
- Reservar en frío hasta que el relleno esté compacto (1 hora).
- Decorar con arándanos frescos por encima.
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