Carbonada en zapallo colonial

Aprende a preparar esta receta de Carbonada en zapallo colonial, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

  • Zapallo criollo de 3 kg 1 Unidad
  • Leche 100 cc
  • Azúcar 50 grs.
  • Carbonada
  • Carne de ternera 300 g
  • Batatas 4 Unidades
  • Papas 4 Unidades
  • Aceite de maíz 50 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Orejones 250 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Calabaza 1 Unidad
  • Arroz 100 grs.
  • Azúcar Una pizca
  • Pimentón A gusto
  • Choclos 3 Unidades
  • Morrones 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Levante una tapa del zapallo y ahueque dejando la pared interna gruesa.
  • Rocíe el interior con la leche y azúcar.
  • Cocine en horno precalentado a 160º C durante 1 hora aproximadamente.
  • Reserve.
  • Carbonada
  • Pique la cebolla y el morrón.
  • Corte la carne en cubos.
  • Pele los tomates y corte en concassée.
  • Corte el choclo en rodajas.
  • Pele la calabaza, las batatas y las papas en cubos.
  • Pele los dientes de ajo.
  • Corte los orejones en cubos pequeños.
  • En una cacerola con aceite selle la carne con el arroz.
  • En una cacerola aparte con aceite rehogue el morrón, la cebolla, el ajo y revuelva bien.
  • Añada los tomates y deje sudar.
  • Adicione los orejones y pase todo a la cacerola con la carne.
  • Incorpore el choclo, azúcar, sal, pimienta y pimentón.
  • Agregue las papas, las batatas y la calabaza.
  • Cubra con caldo caliente y cocine durante 1 hora a fuego bajo.
  • Vierta caldo caliente poco a poco no bien la preparación lo requiera.
  • Rellene el zapallo cocido y caliente en el horno antes de servir
  • Presentación
  • Sirva la carbonada en el zapallo.
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