Rollos de pan francés
20 min
Caldillo de Machaca
Aprende a preparar esta receta de Caldillo de Machaca, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Caldillo
- Papas 2 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Agua 1/2 Litro
- Tomates verdes 5 Unidades
- Jitomates o tomates redondos 2 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Machaca deshebrada 150 grs
- Manteca De Cerdo 3 cdas
- Chiles verdes 3 Unidades
- Orégano c/n
- Sal c/n
- Chiles Anchos 2 Unidades
- Quesadillas
- Tortillas de harina de trigo o de maíz 3 Unidades
- Queso Oaxaca c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo
- Sofreír en manteca de cerdo las papas cortadas, con la cebolla.
- Incorporar el ajo y la machaca.
- Tatemar los chiles limpios sin semillas y posteriormente hidratarlos en agua por 5 minutos.
- Asar los tomates, jitomates y chiles serranos y licuar con los chiles hidratados con un poco de agua.
- Incorporar la salsa en el sofrito de papas con machaca.
- Agregar agua y sazonar con sal y orégano.
- Cocinar 25 minutos.
- Quesadillas
- Colocar queso Oaxaca en hebras en las tortillas de harina calientes, cerrar a la mitad y dorar por ambos lados hasta que el queso esté fundido.
- Armado
- Servir el caldillo de machaca caliente en tazones hondos.
- Acompañar con quesadillas.
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