Budín de Chocolate con Glaseado de Frambuesa

Preparación de la Receta

• Budín
• En una batidora, cremar la mantequilla pomada con el azúcar integral o azúcar de caña, hasta obtener una crema bien lisa. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
• En un bol, mezclar la harina tamizada, el cacao, la sal y el bicarbonato. Reservar.
• En otro bol, para el buttermilk, mezclar la leche a temperatura ambiente con el jugo de limón. Reservar.
• Agregar a la batidora los ingredientes secos, el buttermilk y la esencia vainilla de a poco, en turnos, batiendo constantemente a velocidad mínima, hasta obtener una preparación sin grumos.
• Engrasar un molde «savarin» con mantequilla y espolvorear con cacao. Volcar la mezcla en el mismo, hasta llenar ¾ partes de su capacidad.
• Llevar al horno y cocinar a 180 °C alrededor de 60 minutos. Retirar y dejar enfriar.

• Glaseado
• En una olla pequeña, calentar la crema hasta que rompa ligeramente el hervor, burbujeando apenas en los bordes.
• En un bol, colocar el chocolate blanco y verter la crema caliente.
• Dejar reposar por unos minutos y luego remover muy suavemente con un batidor de mano, hasta que el chocolate se derrita.
• Añadir la mantequilla y la pulpa de frambuesa de a poco.

• Armado
• Desmoldar el budín y bañar con el glaseado hasta cubrir toda la superficie y obtener el grosor de cobertura deseada. Dejar orear un rato y luego decorar con frambuesas. Servir.