RECETA

Receta de Brioche Hojaldrado

Información

Ingrediente PrincipalMantequilla, Pasas
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación120 min.
Metodo de cocciónHorneado
PlatoRepostería

Ingredientes


Empaste

Relleno
  • Almendras c/n
  • Pasta de avellana y cacao c/n
Brioche Hojaldrado

Preparación de la receta

Preparación

  1. Disolver la levadura en la leche.
  2. Hacer una corona con harina con la sal y en el centro colocar azúcar, levadura, huevos e incorporar a la masa trabajando hasta tomar todos los ingredientes y tener una masa lisa.

Empaste

  1. Trabajar la manteca con la harina hasta unir sin que se ablande demasiado.  
  2. Enfriar en la heladera.
  3. Estirar el amasijo en forma rectangular.
  4. Estirar la masa reservada y disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
  5. Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 minutos de heladera después de cada una.
  6. Estirar la masa, untar con pasta de avellanas y enrollar.
  7. Dejar levar en molde de budín, haciendo unos cortes por encima previamente
  8. Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.

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mirta
23/11/2018 23:06:22
Muy bueno el programa como las explicaciones felicitaciones!!!