RECETA

Receta de Bombones frescos

Ingredientes


Cobertura de chocolate
  • Cobertura semi amargo a base de cacao 250 g

Praline
  • Manteca fundida 2 cdas.
  • Barquillo picado 2 cdas.
  • Praliné de avellanas Cantidad necesaria

Salsa de maracuyá

Salsa de piñones
  • Galleta picada 2 cdas.
  • Azúcar 60 grs.
  • Piñones tostados 200 g

Trufa base

Varios
  • Sal Cantidad necesaria
  • Anís 5 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Frambuesas A gusto
  • Piñones tostados Cantidad necesaria
Bombones frescos

Preparación de la receta

Salsa de piñones

  1. Coloque en la procesadora los piñones tostados y el azúcar. Procese.
  2. Retire y coloque en un bowl hasta que se enfrié.
  3. Luego incorpore la galleta picada y mezcle.

Salsa de Maracuyá

  1. Hidrate la gelatina.
  2. En un bowl coloque el zumo de maracuyá junto con el azúcar. Mezcle.
  3. Luego incorpore la gelatina hidratada.

Trufa base

  1. En una olla hierva la crema de leche.
  2. Luego incorpórele el chocolate y mezcle hasta que quede liso.

Cobertura de chocolate

  1. Derrita la cobertura en el microondas a 45°c .
  2. Luego mezcle hasta enfriar a 32°c.

Moldes

  1. Coloque sobre un plato una base de plástico.
  2. En moldes circulares de 1 1/2cm de alto unte con la cobertura de chocolate la parte interior.
  3. Luego colóquelos sobre el plato.
  4. Con una manga realice la base de los vasos de 2mm de grosor.
  5. Lleve a la heladera durante 5 minutos.

Praline

  1. Agregue al praline el barquillo picado y la manteca.
  2. Mezcle.

Armado

-Llene los vasos con las diferentes preparaciones

  1. Coloque la trufa base en una manga y llene ¾ parte de los vasos.
  2. Luego añada la salsa de maracuyá hasta la base.
  3. Lleve a la heladera y deje enfriar.
  4. Con la salsa de piñones llene hasta la base y decore con piñones tostados en la parte superior.
  5. Coloque en otra parte de los vasos la salsa de maracuyá y lleve a la heladera durante 1 hora.
  6. En otros vasos coloque la trufa, decore con frambuesas y granos de anís.
  7. Coloque el praline en los vasos y decore la parte superior con unos rulos de manteca y sal.

Presentación

  1. Colóquelos en una fuente y consuma los bombones a una temperatura entre 18° y 20°.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.