RECETA

Receta de Bife de chorizo con ensalada de cítricos

Ingredientes

  • Sal gruesa 1 cda.
  • Bifes de chorizo 4 Unidades
  • Pimienta negra A gusto

Crema de ajo
  • Ajo 1 Cabeza
  • Leche 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc

Salsa criolla
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Morrón 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Vinagre 2 cdas.

Vinagreta
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Rúcula 1 Paquete
  • Naranjas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimienta roja en grano 1 cdita.
  • Espinaca 200 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
Bife de chorizo con ensalada de cítricos

Preparación de la receta

  1. Condimente los bifes de chorizo con sal gruesa y pimienta negra de ambos lados.
  2. Haga un corte en la parte superior. Retire un trozo de grasa y reserve.
  3. Sobre el grill bien caliente pase la grasa reservada y selle los bifes de chorizo de ambos lados.
  4. Precaliente el horno a 65°.
  5. En una placa para horno coloque los bifes de chorizo, rocíe con aceite de oliva.
  6. Lleve al horno hasta terminar la cocción. Retire y corte a la mitad.

Salsa criolla

  1. Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Pique el ciboulette.
  4. En un bowl coloque el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta negra, la miel y el aceite de oliva. Mezcle y añada el ciboulette.

Vinagreta

  1. Pele la naranja a vivo y separe en gajos. Exprima el jugo de la parte sobrante.
  2. Lave y corte la cebolla de verdeo al bies.
  3. Lave las hojas de espinaca y de rúcula.
  4. En un bowl coloque el jugo de naranja, la salsa de soja, sal, la cebolla de verdeo, las naranjas, el aceite de oliva, la pimienta negra y la pimienta roja. Mezcle y deje marinar.
  5. En un bowl coloque la espinaca y la rúcula condimente con la vinagreta.

Crema de ajos

  1. Pele los ajos.
  2. En una olla con leche hirviendo coloque los ajos. Cocine hasta tiernizar.
  3. Retire los ajos y reduzca a puré. Deje enfriar.
  4. En un bowl coloque la crema de leche, condimente con sal y pimienta negra. Bata la crema de leche con un batidor de alambre, incorpore el puré de ajos y bata hasta lograr una consistencia chantilly.

Presentación

  1. En un plato coloque el bife de chorizo, la ensalada de espinacas y rúcula condimentada con la vinagreta, la salsa criolla y la crema de ajos.

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