Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Bacalao a la crema
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la crema, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Lomo de bacalao fresco 1 Unidad
- Limón media Unidad
- Huevo 1 Unidad
- Cebolla 1/4 Unidad
- Aceite de girasol
- Aceitunas negras 1 cda.
- Aceite de oliva
- Papa 1 Unidad
- Perejil
- Leche 200 Ml.
- Pimienta
- Sal
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a máxima potencia.
- En primer lugar, lavar y envolver la papa en papel film y luego pincharla. Cocinar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia hasta que esté bien cocida. Pasado el tiempo, retirar la piel y cortar.
- A continuación, cocinar el bacalao en leche durante un par de minutos a partir de que rompe el hervor. Separar la leche y el bacalao, fraccionando este último.
- Picar en juliana y sofreír la cebolla en una sartén con aceite y sal.
- Por otro lado, preparar una mayonesa a la manera tradicional, batiendo el huevo con mitad de aceite de oliva y mitad de girasol para evitar un sabor demasiado fuerte. Cuando emulsione, añadir unas gotas de limón y una pizca de sal.
- Seguidamente, colocar la papa cocida en una cacerola con la leche, salpimentar y dejar unos minutos a fuego suave. Aplastar esta mezcla en un bol.
- En una fuente para horno, colocar nuestro puré de papa, hacer una capa de las aceitunas laminadas, la cebolla y terminamos con el bacalao desmigado. Salsear con nuestra mayonesa y espolvorear con perejil picado.
- Para terminar, gratinar en el horno hasta que esté dorado.
- Servir.
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