Receta de Articiochi col garbo (Alcauciles estofados)

1. Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas, corte el extremo y retire la pelusa central.
2. Ralle el queso con la parte fina del rallador.
3. Mezcle el pan rallado con el queso rallado, el perejil picado y sal.
4. Rellene los alcauciles con la mezcla de pan y queso.
5. Pique groseramente el ajo y la cebolla.
6. En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
7. Acomode los alcauciles rellenos sobre la cebolla, salpimiente y deje rehogar sobre fuego bajo durante unos minutos.
8. Incorpore el vino, el caldo y deje cocinar hasta que los alcauciles estén tiernos.

Presentación

1. Sirva en una fuente.