Vinos y algo más
Compartir a través de tus redes
Si partimos del vino para crear según sus características, le vamos a buscar compañeros. Por ejemplo, vinos con buena acidez van bien con frutas dulces o cítricos que también se pueden mezclar con bebidas alcohólicas frescas, aromáticas como el gin y el pisco. Vinos tintos con mucha madera, muy estructurados van con bebidas espirituosas añejadas como el ron o el whisky.
Para sacarnos de la duda:
Hay una idea dando vueltas que dice que los buenos vinos no se mezclan, que sería lamentable agregarles otra cosa y que se deben usar vinos malos para coctelería. A mejores ingredientes, mejores resultados. Sin lugar a duda. Una idea tan peligrosamente melancólica como usar vinos con defectos insalvables, como oxidados u acorchados para cocinar.
Recetas para 1
Kir de Higos
1 copa de Anko Torrontes 2013
1 chorrito de Saint Germain o almíbar de sauco
2 higos frescos
Copón de vino
Cortá un gajito de higo con cascara y dejalo para la deco. Con un rallador hacé un puré de higos y en un vaso mezclador con hielo, refrescá el vino, el licor y el puré. Servilo todo en el copón con hielo y decorá con el gajito restante.
Solera Negroni
1.5 oz de GIn London Dry
1,5 oz de Bitter Campari
1,5 Malamado Soleria
1 cascarita de naranja
1 puñado de cedron fresco
1 vaso de whisky
En un vaso mezclador con hielo agregá los ingredientes alcohólicos y revolve bien. Colalo en el vaso de whisky con hielos nuevos y perfuma con la cascara de naranja y el puñado de cedron fresco.
Wine Lady
2 oz Manos Negras Pinot Noir 2011
1 oz de pulpa de cerezas
1/2 oz de almíbar simple
1 cereza entera
copa coctel
Primero tenés que hacer la pulpa de cerezas; descaroza y licua. No la dejes mucho tiempo preparado porque se oxida.
Luego en una coctelera con hielo pone el vino, la pulpa y el almibar. Batí bien, bien y colalo todo en la copa cóctel previamente enfriada. Decorá con la cereza fresca.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato
ElGourmet presenta Simplemente Pia, la serie que celebra el lado más práctico de la cocina
En una época en la que cocinar debe adaptarse a un ritmo de vida cada vez más acelerado, la reconocida chef mexicana Pía Quintana llega a elGourmet con Simplemente Pía, una serie que celebra una cocina práctica, creativa y llena de sabor para el día a día
De la cocina del convento a la TV: la hermana fanática de River que sorprende con su inesperado debut
Es monja, fanática de River y ahora es parte de la familia de elGourmet: la inesperada historia que nadie vio venir