Revueltos & omelettes
Compartir a través de tus redes
Hay numerosas versiones, pero en todas las papas fritas muy finitas, tipo paille, los huevos y el jamón cocido son protagonistas.
Me gusta el revuelto de espárragos trigueros, esos verdes finitos, con jamón crudo; o zucchini cortado finito con bastante perejil o el de habas, arvejas y jamón crudo.
Cualquier resto que tenga en la heladera puede tener su destino glorioso revuelto con huevos, mucho más que un entrevero sin pena ni gloria.
La omelette exige otras habilidades, entre ellas, el punto de cocción. Una omelette seca, es triste, demasiado baveuse, impresiona a muchos.
La más fácil y la menos costosa: a las finas hierbas, como la llaman los franceses. Puede hacerlas solo con perejil, pero si tiene tomillo, orégano fresco y romero, mejor. La más cara, con trufa rallada. Para la omelette de queso, gruyere es la mejor opción.
Dos tips fundamentales a la hora de omelettear:
1. En la mezcla de huevos sacar una clara y reemplazarla por la misma cantidad de agua (una o dos cucharas). La hará más liviana.
2. Para que tenga un look brillante y glamoroso, al servir coloque una nuez de manteca, se derrite sobre la omelette caliente.
Descubrí más recetas como estas en Recetas de Familia IV con Marcela Lovegrove.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
La pastelería cotidiana tiene una nueva protagonista: llega Estefi Dulce a elGourmet
Estefi Colombo compartirá de lunes a viernes sus secretos, técnicas y trucos para preparar recetas dulces sin complicaciones.
De Transilvania al Caribe: Me voy a comer el mundo estrena nuevos destinos en elGourmet
Verónica Zumalacárregui vuelve a hacer las maletas para descubrir el mundo a través de sus sabores. Me voy a comer el mundo estrena tres nuevos episodios que recorrerán Transilvania, República Dominicana y Chipre por elGourmet
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato