Papas con peperoni
45 min
Zuppa di Pesce y Fregula
Aprende a preparar esta receta de Zuppa di Pesce y Fregula, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Ajo filetado 1 Diente
- Albahaca c/n
- Almejas 200 Gramos
- Caldo de langostinos 2 Litros
- Camarones 200 Gramos
- Cebolla picada 1 unidad
- Extracto de tomates 1 cda
- Fregula 250 Gramos
- Jengibre rallado 1/2 cda
- Vino blanco 1/4 Taza
- Laurel 1 Hoja
- Langostinos 200 Gramos
- Mejillones 200 Gramos
- Mero 300 Gramos
- Navajas 200 Gramos
- Orégano fresco c/n
- Peperoncino 1 unidad
- Tomates peritas maduros en gajos 2 Unidades
- Zanahoria cortada en cubos 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla amplia rehogar en aceite de oliva ajo, cebolla, peperonccino, jengibre y zanahoria hasta tiernizar.
- Agregar el extracto de tomates y revolver.
- Una vez que las verduras tomaron color salpimentar, desglasar con el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir almejas, mejillones navajas, langostinos, camarones y el pescado en cubos.
- Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.
- Mientras en otra olla cocinar la fregula 15 minutos en agua hirviendo con sal, colar y agregar a la sopa al final.
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