Pizza con pulpo al horno de barro y tomates secos, radicchio, oliva e capperi – Lenguado alla parmigiana
Zupa de pesce ala algherese (Sopa de pescado a la algeresa)
Aprende a preparar esta receta de Zupa de pesce ala algherese (Sopa de pescado a la algeresa), por Daniele Pinna en elgourmet
Ingredientes
- Zupa de pesce ala algherese
- Perejil Cantidad necesaria
- Mero 1 Unidad
- Pulpo 1 Unidad
- Albahaca Cantidad necesaria
- Trillas 4 Unidades
- Tomates secos 500 grs.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Pejerreyes 1 Unidades
- Sepia 1 Unidad
- Almejas 8 Unidades
- Langostinos 4 Unidades
- Pan de campo 500 g
- Peperoncini 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la sopa :
- Cortar los tentáculos de pulpo y ponerlos en una olla con aceite de oliva, esperar que se dore, agregar cebolla, peperoncino, y tomates secos picados.
- Cortar las sepias en tiras, picar las hierbas y agregar a la olla.
- Poner los pescados firmes sobre los vegetales, las almejas y por último los pescados de carne más tierna. Cubrir con agua, tapar y dejar hervir. Añadir los langostinos limpios 5 minutos antes de terminar la cocción.
- Cortar el pan en cubos grandes y llevar al horno hasta que estén tostados.
- Servir en una fuente los mariscos y los pescados enteros, poner la sopa en una sopera y acompañar con los cubos de pan tostado.
- Para la bruscheta :
- Cortar el pan en rodajas de 1cm mojar con aceite de oliva, poner en una palca y llevar a horno.
- Sobre las bruschetas poner tomate seco, albahaca picados y una feta de jamón crudo
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