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Wraps
Aprende a preparar esta receta de Wraps, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el guacamole
- Chile1 Unidad
- Paltas3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Limones2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Para el hummus
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Aceite de sésamo tostadoGotas
- Garbanzos cocidos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tahineh1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1 Unidad
- Para la masa
- Mix de semillas3 cdas.
- Harina integral500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite de chía5 cdas.
- Levadura fresca5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Agua325 cc
Conversión
Taza(s) 2.17 Pocillo(s) 3.25 Vaso(s) 1.63 Jarrito(s) 1.30 Cucharada(s) 21.67 Cucharada(s) de té 65 Cucharon(es) 1.25 Litro(s) 0.33 - SalUna pizca
- Para los pimientos
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- Mezclar 500 grs de harina integral y una pizca de sal.
- Hacer un hueco en el centro y agregar : 5 grs de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de chía, 3 cucharadas de mix de semillas molidas y 325 cc de agua.
- Amasar hasta lograr un bollo liso. Cubrir con un paño.
- Dejar leudar.
- Armar bollos individuales de 100 grs cada uno.
- Estirar con palote hasta obtener un espesor de 1 mm.
- Cocinar en una sartén de hierro bien caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
- Para el hummus :
- Procesar 250 grs de garbanzos previamente hidratados y cocidos.
- Agregar sal a gusto, 1 cucharada de tahine, gotas de sésamo tostado, ralladura y jugo de limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Para los pimientos :
- Asar pimientos rojos y amarillos sobre el fuego hasta quemar la piel.
- Llevar a una bolsa plástica para retirar la piel.
- Cortar en tiras. Reservar.
- Para el guacamole :
- Picar finamente y mezclar una cebolla colorada, un chile, ½ pimiento rojo en brunoise.
- Salpimentar.
- Pelar 3 paltas, retirar el carozo, salpimentar, agregar jugo de un limón.
- Machacar ; agregar la mitad de las verduras y seguir machacando.
- Agregar el resto y mezclar. Reservar.