30 Min
Waffles
Aprende a preparar esta receta de Waffles, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Echalotte1 Unidad
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche cultivada2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Bebida sugerida
- Pinot Noir 1997
- Ensalada
- SalA gusto
- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva450 cc
Conversión
Taza(s) 3 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Huevos Poché
- Huevos4 Unidades
- Vinagre Blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Relleno
- PerejilCantidad necesaria
- TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Marsala50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Portobellos250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalottes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Separe las yemas de las claras.
- Bata las claras a nieve.
- Pique finamente la échalote y el tomillo.
- Derrita la manteca.
- Bata las yemas con la leche cultivada, la echalote, el ciboulette, el tomillo, sal, pimienta y el azúcar.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear, la manteca derretida y la mezcla de huevos.
- Deje reposar en la heladera e incorpore suavemente las claras a nieve.
- Pincele la wafflera con manteca, cubra el fondo con un poco de masa y cocine hasta que estén doradas.
- Relleno
- Corte la échalote en pluma.
- Pique finamente el ajo, el tomillo y el perejil.
- Filetee los hongos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
- Incorpore los hongos y condimente con sal, pimienta.
- Deglase con el marsala.
- Añada la crema y deje reducir.
- Aromatice con las hierbas.
- Huevos poché
- En una cacerola caliente agua con vinagre.
- Cocine los huevos durante 3 a 4 minutos.
- Ensalada
- Exprima el limón.
- Emulsione la sal, el jugo de limón y el aceite.
- Agregue las hojas verdes.
- Presentación
- Sirva un waffle en el costado de un plato, encima una porción de relleno y el huevo, en el otro lado la ensalada.