Vichyssoise

Preparación de la Receta

• Pele las papas y corte en láminas.
• Corte los puerros en ruedas finas.
• Corte las cebollas en emincé.
• En una sartén con manteca saltee la cebolla.
• Reserve.
• En una cacerola con agua cocine las papas
• En una cacerola con agua y caldo sal y pimienta cocine las papas y los puerros.
• Cuele los vegetales y procese.
• Incorpore la cebolla y continúe procesando.
• Pase la preparación a una cacerola con un poco de caldo y mezcle.
• Agregue la crema de leche y caliente antes de servir.
• Rectifique la sazón.

• Presentación
• Sirva en una sopera y espolvoree con ciboulette picado.
• Forme hilos sobre la sopa con crema de leche.