30 Min
Vichyssoise
Aprende a preparar esta receta de Vichyssoise, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Papas2 Unidades
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Puerros sólo parte blanca3 Unidades
- Caldo De Ave200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vichysoisse blanca
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Vichysoisse negra
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Caviar negro3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Vichysoisse verde
- Berro10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pique en forma pareja los blancos de puerro. Lave y seque.
- Pele y corte las papas en cubos pequeños.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas.
- En una sartén con manteca, saltee el puerro hasta que estén tiernos y sin coloración. Condimente con sal y pimienta.
- Retire y agregue el caldo de ave y las papas.
- En una licuadora coloque la preparación.
- Procese hasta lograr una consistencia cremosa.
- Retire y divida la preparación en tres partes.
- Vichysoisse blanca
- Pique el ciboulette.
- En un bowl con una parte de la preparación, bien fría agregue antes de servir la crema de leche y la leche. Mezcle bien.
- En un plato sopero coloque la sopa y decore con ciboulette picado.
- Vichysoisse verde
- Coloque otra parte de la preparación en la licuadora con la mitad de las hojas de berro y procese.
- Retire y coloque en una consomera.
- Decore con la otra mitad de las hojas de berro previamente reservada.
- Vichysoisse negra
- En la licuadora coloque la otra parte de la preparación.
- Agregue la crema de leche, la leche y dos cucharaditas de caviar negro. Procese.
- Retire y coloque en una consomera.
- Decore con huevas de caviar negro.
- Presentación
- Sirva las tres sopas bien frías y acompañe con vino blanco.