30 Min
Veggie burger con chutney de mango
Aprende a preparar esta receta de Veggie burger con chutney de mango , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chutney de Mango
- Cebolla1 Unidad
- Vinagre Blanco3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mangos4 Unidades
- Azúcar integral orgánica1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro Picado2 cdas.
- Chile jalapeño1 Unidad
- Jengibre Picado1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan pita
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Azúcar orgánica1 cdas.
- Harina 0000250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Harina integral250 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Smoothie de berrys
- Hielo picadoCantidad necesaria
- Almíbar de azúcar integralA gusto
- Yogurt Natural2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Arándanos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frambuesas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarana en polvo2 cdas.
- Frutillas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Veggies
- Morrón colorado1 Unidad
- Ajo picado4 Dientes
- Mijo cocido1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Colorada2 Unidad
- Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias2 Unidades
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Verduras de horno
- Batatas4 Unidades
- Tomillo3 Ramas
- Ajo3 Dientes
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza1 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Aceitunas negras descarozadasA gusto
Preparación de la Receta
- Veggies
- Pele las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias y corte en fina brunoise junto con el morrón.
- En un wok caliente con aceite de oliva saltee las verduras hasta dorarlas levemente, retire y deje enfriar.
- Coloque las verduras ya frías en un bowl junto con el mijo cocido, queso parmesano rallado, perejil picado, sal y pimienta, luego procese y una con las manos.
- Tome pequeñas porciones y de forma de hamburguesas, luego pase por pan rallado.
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cocine las hamburguesas de ambos lados.
- Verduras al horno
- Corte la calabaza en rodajas.
- Limpie bien las zanahorias y las batatas y corte en tiras no muy finas y a lo largo.
- Aplaste los dientes de ajo con piel.
- Acomode en una placa con aceite las verduras junto con los dientes de ajo, sazone con sal, pimienta y tomillo. Cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que las verduras estén tiernas.
- Una vez tiernas retire del horno y espolvoree con alcaparras y aceitunas.
- Chutney de Mango
- Pele la cebolla y el ajo y corte en brunoise.
- Pique el chile.
- Pele y corte los mangos en daditos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile jalapeño.
- Una vez transparente la cebolla incorpore el mango junto con el azúcar de caña y el vinagre, mezcle y deje cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia de mermelada.
- Retire del fuego y agregue el cilantro picado, mezcle y reserve.
- Pan pita
- Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle, una vez integrados amase hasta lograr una masa lisa. Envuelva con un repasador y deje leudar hasta que duplique su volumen.
- Luego desgasifique la masa y estírela dando dobleces.
- Con un aro de 10cm de diámetro corte la masa.
- Disponga en una placa y cocine a fuego fuerte durante 7 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y una vez frió corte al medio.
- Smoothie de berrys
- Coloque en una licuadora las frambuesas junto con los arándanos, las frutillas, el guarana en polvo, el almíbar, el yogur y hielo picado, licue.
- Armado
- Sirva las veggies en una fuente.
- Sirva en vasos largos el smoothie de berrys .
- Sirva el chutney de mango en vasos cortos
- Presentación
- Acompañe con las verduras al horno y el pan pita.
- Tips
- - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- El Mango tiene alto contenido de hierro, vitamina A y C y mucha fibra.
- El mijo, desde el punto de vista de la alimentación humana, tiene un papel semejante al del trigo y el arroz.
- Una taza de frutillas, una de arándanos y una de frambuesas equivale a 10 naranjas en el contenido de vitamina C.