30 Min
Uramaki
Aprende a preparar esta receta de Uramaki, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- California roll
- Centolla500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arroz para sushi1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Palta1 Unidad
- WasabiCantidad necesaria
- Pepino Japonés1 Unidad
- Caviar rojo4 cditas.
Conversión
CC/Ml. 20 Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Alga nori1 Hoja
- Roll de salmón picante
- Chile1 Cantidad necesaria
- Semillas de sésamo blanco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cilantro Picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pepino1 Unidad
- Semillas de sésamo negro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caviar negro2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Arroz para sushi1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alga nori1 Hoja
- Salmón rosado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso Crema2 cdas.
- Varios
- Pickles20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Bouquet de ensaladaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- California roll
- Corte el pepino de 9cm de largo y luego en finas tiras retirando las semillas.
- Pele la palta y corte a lo largo en finos gajos.
- Corte las hojas de alga nori en dos.
- Corte la centolla cocida en tiras de 1cm de diámetro.
- Roll de salmón picante
- Retire la piel del salmón y corte luego en bastones de 1cm de ancho por 9cm de largo.
- Pique el chile bien fino.
- Pele el pepino, retire solo la pulpa y córtela en finas tiras de 9cm de largo.
- Armado
- - Para ambos rolls
- Forre con papel film una esterilla de bambú y encima acomode la mitad de una hoja de alga nori.
- Con las manos húmedas tome una porción de arroz formando un bollo, luego cubra toda la superficie del alga dejando bien parejo formando una capa de 4mm de espesor.
- - Para el California roll
- Extienda sobre el arroz una capa de caviar rojo y de vuelta quedando el alga hacia arriba
- Extienda luego con un dedo una fina línea de wasabi en el centro y a lo largo del alga, sobre la línea acomode gajos de palta, sobre esta la centolla y por ultimo tiras de pepino
- Tome la esterilla y enrolle apretando suavemente con las manos para formar el roll.
- - Para el roll de salmón picante
- Espolvoree el arroz con ambas semillas de sésamo luego de vuelta quedando el alga hacia arriba.
- Con las manos extienda una línea de queso crema en el centro y a lo largo del alga, encima coloque el chile, cilantro, las tiras de pepino, los bastones de salmón y el caviar negro
- Tome la esterilla y enrolle apretando suavemente con las manos para formar el roll.
- Presentación
- Corte ambos rolls en 8 bocados y sirva en una fuente.