30 Min
Turrón de Alicante y polvorones
Aprende a preparar esta receta de Turrón de Alicante y polvorones, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Polvorones
- Canela1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Huevo1 Unidad
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar impalpableA gusto
- Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de Almendras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Turrón de alicante
- Almibar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - ObleasCantidad necesaria
- Claras2 Unidades
- Almendras tostadas partidas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Licor de Anís1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Turrón de alicante
- Realice un almíbar hasta lograr una consistencia de punto bola.
- Coloque la miel en una cacerola y cocine a fuego mínimo hasta que se disuelva.
- Una vez obtenido el almíbar vuélquelo sobre la miel y siga cocinando a fuego mínimo hasta obtener un punto y color caramelo. Mezcle cada tanto para bajar el aire que se forma durante la cocción.
- Bata las claras a punto nieve.
- Polvorones
- Coloque la harina en una sartén y tuéstela levemente.
- Una vez tostada colóquela en un bowl y agregue azúcar, manteca pomada, el huevo, el polvo de almendras y la canela, mezcle a medida que incorpora cada uno de los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
- Armado
- Turrón de Alicante : Una vez obtenido el caramelo retire del fuego y vuélquelo en un bowl, agregue las almendras partidas y el licor, mezcle bien y por último incorpore de a poco las claras batidas, mezcle de forma envolvente hasta incorporarlas por completo.
- Sobre una placa acomode una cintura cuadrada de aproximadamente 20cm de lado, coloque en la base de la cintura un cuadrado de oblea o pan de ostia, luego vuelque dentro la preparación obtenida, golpée la placa suavemente contra la mesada para quitar el aire y cubra la superficie con otra oblea.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y una vez que la preparación este firme acomode encima de la oblea un cartón de la misma medida del molde y encima de éste coloque una tabla con peso, deje reposar de esa forma durante aproximadamente 48 horas en un lugar seco.
- Polvorones : Tome pequeñas porciones de la masa y con la ayuda de la manos forme los polvorones, luego acomódelos en una placa con una plancha siliconada y cocine en horno precalentado a 130°C durante aproximadamente 30 minutos.
- Terminada la cocción y una vez fríos espolvoréelos con azúcar impalpable.
- Presentación
- Presente los polvorones en una fuente.
- Corte el turrón en barritas.