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Trufas de chocolate blanco
Aprende a preparar esta receta de Trufas de chocolate blanco, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Crema160 cc
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16 - Chocolate blanco550 g
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Chocolate blanco templado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Granas para decorarCantidad deseada
- Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la ganache de chocolate blanco, en una olla hervimos la crema. Agregamos una chaucha de vainilla con sus semillas raspadas y cuando llegue al punto de ebullición volcamos en un bol de vidrio sobre el chocolate blanco picado o en monedas y mezclamos suavemente con batidor.
- Reservar en frío por 24 horas.
- Para las trufas, una vez fría la ganache hacemos bolitas del tamaño de una nuez chica y las pasamos por azúcar im-palpable. Retiramos el exceso de azúcar impalpable, pasamos por el chocolate blanco templado (a 29 °) y llevamos a escurrir a una reja de pastelería. Rociamos con granas blancas y reservamos.
- Servimos en 2 platos y armamos torres.