Ensalada de manzana
25 min
Trucha con Nopales de Doña Petra Losada Álvarez – Hidalgo
Aprende a preparar esta receta de Trucha con Nopales de Doña Petra Losada Álvarez - Hidalgo, por - en elgourmet
Ingredientes
- Agua 2 Tazas
- Chile guajillo 10 Unidades
- Aceite 4 cdas
- Ajo c/n
- Cebolla c/n
- Chile de árbol 100 grs
- Hojas de elote 1 Paquete
- Mixiote de penca de Maguey c/n
- Nopales 10 Hojas
- Sal 1 cdita
- Trucha 4 y 1/2 kilos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar los nopales con cuidado de las espinas.
- Picar en juliana y cocer en agua hirviendo con un 1 cucharadita de sal hasta ablandar ligeramente.
- Dorar los chiles y verter en agua tibia hasta hidratar.
- Licuar los chiles junto con cebolla, ajo y el agua.
- Colar muy bien la salsa y verter en una cazuela con el aceite.
- Cocer por 15 minutos la salsa. Retirar y reservar.
- Lavar el mixiote, secar, estirar y en el centro disponer las truchas evisceradas y untadas con sal.
- Rellenar las truchas con los nopales. Bañar el pescado con la salsa de chiles por ambos lados e internamente.
- Envolver todo con el mixiote y terminar la envoltura con las hojas de elote. Fijar con escarbadientes.
- Cocinar la trucha en un comal de barro al fuego por 12 a 15 minutos volteando para una cocción pareja.
- Disponer en un plato y acompañar con sal y limón.
- Salsa de Aguacate
- Triturar todo en el molcajete hasta obtener una pasta uniforme.
- Abrir los tamales, acompañar con la salsa de Aguacate.
Advertisement