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Trucha con Nopales de Doña Petra Losada Álvarez – Hidalgo
Trucha con Nopales de Doña Petra Losada Álvarez – Hidalgo
Aprende a preparar esta receta de Trucha con Nopales de Doña Petra Losada Álvarez - Hidalgo, por - en elgourmet
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Ingredientes
Agua
2 Tazas
Chile guajillo
10 Unidades
Aceite
4 cdas
Ajo
c/n
Cebolla
c/n
Chile de árbol
100 grs
Hojas de elote
1 Paquete
Mixiote de penca de Maguey
c/n
Nopales
10 Hojas
Sal
1 cdita
Trucha
4 y 1/2 kilos
Salsa de aguacate
Ajo
2 Unidades
Cebolla
1/2 Unidad
Cilantro
c/n
Aguacate
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpiar los nopales con cuidado de las espinas.
Picar en juliana y cocer en agua hirviendo con un 1 cucharadita de sal hasta ablandar ligeramente.
Dorar
los chiles y verter en agua tibia hasta hidratar.
Licuar los chiles junto con
cebolla
,
ajo
y el agua.
Colar muy bien la salsa y verter en una cazuela con el aceite.
Cocer por 15 minutos la salsa. Retirar y reservar.
Lavar el mixiote, secar, estirar y en el centro disponer las truchas evisceradas y untadas con sal.
Rellenar las truchas con los nopales. Bañar el pescado con la salsa de chiles por ambos lados e internamente.
Envolver todo con el mixiote y terminar la envoltura con las hojas de
elote
. Fijar con escarbadientes.
Cocinar la
trucha
en un comal de barro al fuego por 12 a 15 minutos volteando para una cocción pareja.
Disponer en un plato y acompañar con sal y
limón
.
Salsa de
Aguacate
Triturar todo en el
molcajete
hasta obtener una pasta uniforme.
Abrir los tamales, acompañar con la salsa de
Aguacate
.
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