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Tronco de Navidad
Aprende a preparar esta receta de Tronco de Navidad, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azúcar Glasc/n
- Floresc/n
- Bizcocho
- Azucar125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Huevos4 Unidades
- Harina125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Cobertura
- Chocolate negro150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Relleno
- Avellanas tostadas machacadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate con leche100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate negro100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nata para montar 35%200 miliitros
- Praliné de avellanas80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Setas de merengue
- Azucar200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Clara de huevo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Montar las yemas con el azúcar.
- Montar las claras y mezclar con las yemas.
- Tamizar la harina e incorporar con movimientos envolventes.
- Extender la masa sobre un papel de horno en una bandeja y cocer20 minutos a 180 ºC.
- Sacar del horno, poner otro papel encima y hacer un rulo.
- Reservar.
- Relleno
- Calentar la nata en un cazo.
- Cuando hierva, apartar del fuego e introducir los chocolates troceados.
- Mezclar hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
- Enfriar.
- Una vez fría, montar con unas varillas eléctricas y reservar.
- Mezclar con el praliné de avellana.
- Setas de merengue
- En un bol al baño maría, con una temperatura suave, empezar a montar.
- Cuando, al tocar, notemos que está templado, apartar y terminar de montar hasta que tengamos un merengue brillante.
- Escudillar los sombreros y las patas de las setas y horneamos a 80 ºC una hora aproximadamente.
- Pegar el pie al sombrero con un poco de relleno.
- Cobertura
- Fundir el chocolate, lo extendemos sobre un papel de horno y enfriamos.
- Cuando esté frío, romper. Será la corteza del tronco.
- Armado
- Poner una capa de relleno al bizcocho y hacer el brazo de gitano.
- Colocar en la bandeja de presentación.
- Cortar un trozo biselado que colocaremos en un lateral del brazo de gitano.
- Cubrir con la trufa y decorar con la corteza de chocolate, las setas, flores y un poco de azúcar glas espolvoreado.