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Trillas panadas en pan fresco
Aprende a preparar esta receta de Trillas panadas en pan fresco, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Piñones25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Trillas12 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Miga de pan200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Peperoncino1 Unidad
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ensalada
- Rabanitos6 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Limon¼ Unidad
- Guarnición
- Aceite12 Cantidad necesaria
- Mayonesa
- Albahaca moradaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Eneldo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza½ cdita.
- TabascoA gusto
- Limon¼ Unidad
- Aceite De Oliva250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Relleno
- Crema de lechecc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0
Preparación de la Receta
- Desescame las trillas, separe los filetes, elimine la panza y las espinas.
- Pique finamente el perejil, el peperoncino y el ajo.
- Ralle la cáscara del limón.
- Mezcla la miga de pan con el perejil, el peperoncino, el ajo, la ralladura de limón y los piñones.
- Salpimente.
- En una platina con aceite de oliva disponga tres trillas con la piel hacia abajo.
- Salpimente, cubra con la miga de pan, encima coloque tres trillas y repita el mismo proceso.
- Rocíe con aceite de oliva y cocine en horno fuerte durante 15 minutos.
- Mayonesa
- Exprima el limón.
- Pique finamente las hierbas.
- En un bowl bata las yemas con la mostaza.
- Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que emulsione.
- Agregue la sal, la pimienta, las hierbas el tabasco, el jugo de limón y la albahaca.
- Sirva en bowl pequeño.
- Ensalada
- Corte el apio en finas ruedas.
- Corte el hinojo y los rabanitos en finas ruedas con la ayuda de una mandolina.
- Presentación
- Arme la ensalada en la base del plato, rocíe con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- En el centro las trillas.
- En un costado, la mayonesa.
- Las trillas pueden ser reemplazadas por anchoas o sardinas frescas.