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Trillas con refrito de puerros y tomates
Aprende a preparar esta receta de Trillas con refrito de puerros y tomates, de la mano de Martín Rebaudino por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Trillas800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Ajo blanco
- Leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Almendras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Huevo1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pan blanco1 Unidad
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Bebida sugerida
- Viognier 99
- Guarnición I
- PaltasUnidades
- Papas panaderas
- Papas3 Unidades
- Tomillo rama pequeña1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Refrito
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo6 Dientes
- Tomates3 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Guindillas2 Unidades
- Puerros3 Unidades
Preparación de la Receta
- Papas panaderas
- Tornee las papas hasta formar un cilindro y corte en rodajas finas.
- Corte la cebolla en juliana.
- Distribuya las papas en una placa, salpimente.
- Encima la cebolla, la hoja de laurel y el tomillo.
- Cubra con el aceite, tape con un papel aluminio.
- Cocine en el horno caliente a 200ºC durante 10 a 12 minutos.
- Trillas
- Separe los filetes de las trillas y elimine las espinas.
- Condimente las trillas con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva selle las trillas del lado de la carne.
- Termine la cocción en el horno durante 2 a 3 minutos.
- Ajo blanco
- Elimine la corteza del pan en cubos.
- Pele las almendras y tueste.
- Cocine el huevo en agua hirviendo durante 8 minutos.
- Procese la miga de pan con el ajo, el huevo, la leche, las almendras, sal y pimienta.
- Agregue el aceite de oliva en forma de hilo.
- Refrito
- Blanquee los puerros.
- Corte la cocción en agua helada.
- Corte el ajo en láminas finas.
- Parta la guindilla por la mitad.
- Pele y corte el tomate en concassé.
- En una sartén caliente el aceite de oliva con el ajo.
- Agregue la guindilla, el tomate y los puerros.
- Vierta el vino y deje evaporar.