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Trillas al tomillo con papas
Aprende a preparar esta receta de Trillas al tomillo con papas, de la mano de Ada Concaro por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Trillas10 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Guarnición
- SalA gusto
- Ajo7 Dientes
- Ciboulette1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Fumet de pescado50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Crema de leche2 cdas.
- HinojoCantidad deseada
- Papa500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Trillas
- Elimine las escamas y las espinas de las trillas, corte al medio por el lomo bordeando el espinazo para obtener los filetes.
- Marine en aceite de oliva y tomillo picado en la heladera durante 1 hora.
- Acomode los filetes en una asadera y reserve la marinada.
- Cocine en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- En una cacerola a fuego bajo reduzca el fumet aromatizado con el hinojo a la mitad.
- Cuele el fumet y reduzca un poco más antes de incorporar a las papas
- Pele y corte las papas en cuartos.
- En una cacerola con agua caliente cocine las papas con los ajos en camisa.
- Cuele las papas, retire los ajos y vuelva las papas al fuego, mueva con la ayuda de una cuchara de madera para que se sequen.
- Agregue el ciboulette picado y el aceite de la marinada.
- Aplaste apenas las papas con un tenedor, remueva con cuchara de madera, sin que llegue a consistencia de puré.
- Incorpore el fumet y la crema, siga revolveindo. Condimente con la sal y la pimienta.
- Elija las trillas que se hayan desarmado y agregue la las papas junto con el jugo de cocción.
- Presentación
- En el centro del plato sirva una porción de papas, acomode encima las trillas en forma de sol con la piel hacia afuera, adorne con hojas de apio y ciboulette picado.