Cheesecake sin Cocción
Trifle Selva Negra
Aprende a preparar esta receta de Trifle Selva Negra, por Isabel Vermal en elgourmet
Ingredientes
1
- Cerezas c/n A gusto
- Almidón de maíz 40 Gramos
- Azúcar impalpable 60 Gramos
- Azúcar negra 150 Gramos
- Azúcar común 280 Gramos
- Cacao amargo 90 Gramos
- Chocolate cobertura semiamargo 160 Gramos
- Yemas 3 Unidades
- Crema 600 c.c.
- Huevos 4 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cda
- Harina refinada (no leudante) 90 Gramos
- Kirsch 60 c.c.
- Leche 480 c.c.
- Leche en polvo 60 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- BIZCOCHUELO
- Batir 4 huevos con 150gr de azúcar negra. Batir a punto letra y tamizar 90gr de harina refinada (no leudante) y 30gr de cacao amargo.
- Integrar con batidora y dividir en 2 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base y llevarlo a horno 170° por 22min.
- PASTELERA DE CHOCOLATE
- En un bowl incorporar 3 yemas, 180 gr de azúcar, 60gr de cacao tamizado, 40gr de almidón de maíz en un bowl. Tomar 480cc de leche, colocar un chorrito en la mezcla y el resto en una cacerola. Cuando hierva, volcarlo en la mezcla. Batir enérgicamente y devolver la mezcla a la cacerola, filtrando previamente en el colador. Cocinar sin dejar de revolver hasta que espese y hierva. Volcarlo sobre 150gr de chocolate cobertura semi-amargo picado. Integrar con batidor.
- Cubrir con papel film y llevar unas horas al frío.
- CREMA CHANTILLY
- En un bowl incorporar 600cc de crema para batir, 60gr de azúcar impalpable, 60gr de leche en polvo, 1 cda esencia de vainilla y batir.
- ALMÍBAR DE KIRSCH
- Integrar 100gr de azúcar, 40cc de agua y 60cc de kirsch y llevar a hervor.
- ARMADO
- Tomar una copa grande y transparente y colocar el bizcochuelo de base, humedecer con el almíbar. Formar una capa con cerezas cortadas y otra capa de crema. Repetir el proceso en capas hasta completar, coronando con frutas y crema.
Advertisement
