90 Min
Tourte Alta de Pollo
Aprende a preparar esta receta de Tourte Alta de Pollo, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bechamel
- Caldo de verduras500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Harina50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vino moscatel50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite de girasol150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevo1 unidad
- Pimentón1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal8 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Relleno
- Arvejas cocidas150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Champiñones fileteados100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos3 Unidades
- Apio3 Ramas
- Pollo cocido en caldo400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Puntas de espárragos blanqueadas150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y Pimientac/n
- Tomillo frescoc/n
- Zanahorias baby blanqueadas300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Masa
- Trabajar en batidora con lira harina, aceite, pimentón, sal, huevo, vino blanco y leche, hasta tomar la masa.
- Envolver con film y llevar a heladera por 3 horas.
- Bechamel
- En una olla pequeña derretir manteca y agregar harina.
- Cocinar sin dejar de revolver hasta formar un roux dorado.
- Añadir caldo, y dejar cocinar hasta espesar revolviendo con batidor de alambre para eliminar grumos.
- Reservar.
- En un bol mezclar el pollo cocido deshebrado, zanahorias baby, puntas de espárragos, arvejas, champignones, bechamel y huevos.
- Condimentar con sal, pimienta y añadir apio en cubos pequeños.
- Armado
- Estirar la masa y cubrir la base y las paredes del molde.
- Incorporar el relleno y cubrir con la masa restante pegando los bordes pincelando con huevo.
- Hacer un corte en forma de cruz en el centro, pincelar con huevo batido.
- Cocinar en horno a 180 °C por 5 minutos.