30 Min

Totopos con guacamole

Aprende a preparar esta receta de Totopos con guacamole, de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Guacamole
  • Jugo de Limón1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cebolla1 Unidad
  • Cilantro Picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Tomate1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceite de ChileA gusto
  • Chile jalapeño picado1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Palta1 Unidad
  • Tortilla de maíz
  • AguaCantidad necesaria
  • Maíz blanco1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Cal viva1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • AceiteCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Tortilla de maíz
  • En una olla con abundante agua, coloque la cal junto con los granos de maíz previamente hidratados una noche en agua fría.
  • Lleve a hervor 50 minutos aproximadamente y deje en el liquido de cocción durante 12 horas en la heladera.
  • Enjuague hasta que el agua salga limpia, escurra y procese.
  • Coloque entre dos papeles manteca y aplaste con la maquina de hacer tortilla.
  • Seque en una sartén hasta que queden crocantes.
  • Luego corte en triángulos y fría hasta que doren.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Guacamole
  • Retire la pulpa de la palta y coloque en un bowl.
  • Agregue la cebolla cortada brunoise, el tomate concasse, cilantro, jugo de limón, chile, sal y pimienta. Mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el guacamole junto con las tortillas de maíz. Salsee con aceite de chile.

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