En un bol mezclar el huevo, el sirope de agave, la canela, la leche y uno de los plátanos bien machacados.
Meter las rebanadas de pan, una por una, en el bol con la leche unos segundos para que no se empapen demasiado.
Dorar en una sartén caliente con un poco de aceite y las tener a fuego medio un minuto aproximadamente por cada lado.
Apilar las tostadas y terminar con unas rodajas de plátano que previamente hemos pasado por la sartén, almendra granillo, hierbabuena y un poco más de sirope de agave.