Tostadas de Minilla de Atún

Preparación de la Receta

• Tostadas
• Freír las tortillas en aceite vegetal hasta que estén doradas, escurrir, rociar con sal de limón y reservar.

• Aderezo de chile chipotle ahumado
• Picar finamente la cebolla, el ajo y el chile chipotle
• En un tazón mezclar todo con la mayonesa, vinagre y añadir sal de limón y reservar.

• Guacamole
• Picar el chile serrano sin semilla, la cebolla y el jitomate colocarlos en un tazón.
• Cortar el aguacate en cubos e incorporar a la mezcla anterior.
• Añadir cilantro y albahaca finamente picados
• Agregar el jugo de limón y mezclar.
• Finalmente añadir aceite de oliva.

• Minilla
• Cortar los jitomates, sin semilla, en cubos y reservar.
• Picar finamente la cebolla y el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el jitomate, ajo y mezclar, añadir hojas de laurel, pimienta molida y los chiles de agua.
• Retirar el sofrito del fuego, agregar el cilantro picado, aceitunas, sal y dejar enfriar y reservar.
• Cortar el atún en cubos y agregar a la mezcla.
• Añadir aceite de chile y vinagre de los chiles, sazonar con sal de limón.
• Untar las tostadas con aderezo de chipotle, montar la mezcla de minilla y terminar decorando con brotes de rábano.