Empanada De Quesillo y Flores De Calabaza
30 min
Tostada De Chile Ajo
Aprende a preparar esta receta de Tostada De Chile Ajo, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
1
- Adobo De Guajillo
- Cebolla blanca 1/2 unidad
- Chile guajillo 4 unidad
- Orégano 1 Pizca
- Sal c/n
- Vinagre De Pin~a 1/2 Pisca
- Ajo 2 Unidades
- Tostadas
- Queso fresco c/n
- Tostada De Maíz 1 unidad
- Adobo De Guajillo 1/2 Taza
- Hierbas comestibles c/n
- Verduras
- Ejote 20 g
- Papa 2 Unidades
- Chicharos 1 Taza
- Zanahoria 2 Unidades
- Vinagre de piña
- Agua 2 Litros
- Piña 1 unidad
- Piloncillo 150 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Vinagre de piña
- Pelar la piña y usar solo las cáscaras.
- Colocar una cacerola el agua, piloncillo previamente rallado y las cáscaras de piña, tapar y hervir de 20 a 25 minutos.
- Se deja enfriar y fermentar 5 días en el refrigerador.
- Adobo de guajillo
- Remojar los chiles guajillos, sin semillas ni rabo, en agua caliente a suavizar, retirar y licuar con el resto de los ingredientes, hasta lograr una pasta fina.
- Sofreír la mezcla colada en una cacerola con aceite.
- Sazonar con sal y reservar.
- Verduras
- Cortar las verduras en cubos cocinar en agua hirviendo con sal y detener cocción en tazón con agua fría.
- Escurrir y reservar.
- Tostadas
- En una cacerola con aceite freír la tostada.
- Mezclar las verduras con el adobo en un tazón y posteriormente montar sobre la tostada, decorar con hojas verdes y queso.
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