40 Min
Tostada de camarón
Aprende a preparar esta receta de Tostada de camarón, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Camarón limpio desvenado1/2 kg
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomates cherry1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepino inglés1/2 Pieza
- Cebolla Morada2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chiltepín8 Bolitas
- Menta1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de oliva extra virgen3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Tostadas cariocaCantidad necesaria
- Agua con hielosCantidad necesaria
- Para la mayonesa de cilantro
- Huevo duro a temperatura ambiente1
- Aceite de pepitas de uva150 Ml
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza Dijon1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón
- Cilantro Picado
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para los camarones
- Calentar una cacerola con agua y sal hasta que rompa hervor.
- Blanquear los camarones limpios, durante 30 segundos
- Pasar al bowl con hielos para cortar cocción y reservar.
- En un bowl de vidrio o cerámica, colocar el pepino y la cebolla morada en brunoise, los tomates cherry cortados a la mitad, la menta y los camarones troceados
- Añadir el jugo de naranja y el jugo de limón verde
- Incorporar el chile chiltepín triturado y reservar en la heladera para marinar.
- Para la mayonesa de cilantro
- Colocar en el vaso de una licuadora, el huevo cocido, la sal, el cilantro y la mostaza dijon y aceite de pepita de uva
- Procesar e integrar de manera constante hasta lograr una emulsión estable y cremosa e incorporar unas gotas de jugo de limón.
- Para servir
- Colocar la mayonesa sobre las tostadas y el ceviche encima, servir inmediatamente para que las tostadas estén crocantes.