180 Min
Tostada De Cabeza De Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Tostada De Cabeza De Cerdo, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cabeza De Cerdo
- Ajo picado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cabeza De Cerdo2 Kilo
- Cebolla1 unidad
- Cebolla picada2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1 Dientes
- Laurel4 hojas
- Pimientas Negras1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Tomillo1 Rama
- Guacamole
- Aguac/n
- Aguacate1 unidad
- Jugo de Limón2 unidad
- Manojo de cilantro1 unidad
- Salc/n
- Salsa
- Cebolla1/3 unidad
- Chile Pasilla Mixe o Oaxaqueño3 Unidades
- Chile de árbol9 Unidades
- Ajo1 Diente
- Salc/n
- Vinagre de piña1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tostadas
- Carne De Cabeza De Cerdoc/n
- Guacamolec/n
- Pasta De Frijolc/n
- Salsa De Chile Moritac/n
- Tostada De Maíz Frita1 unidad
Preparación de la Receta
- Salsa
- Cocinar en una cacerola con agua los chiles, ajo y cebolla.
- Licuar todos los ingredientes con el vinagre, sazonar con sal y reservar.
- Guacamole
- Licuar todos los ingredientes y añadir agua hasta obtener una consistencia líquida, sazonar con sal y reservar.
- Cabeza De Cerdo
- Colocar en una olla con suficiente agua sal, añadir la carne, ajo, cebolla, pimientas, tomillo y laurel, cocinar durante 3 horas o hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente.
- Retirar del fuego, separar la carne y trocearla. Reservar.
- Sofreír en una sartén caliente con aceite, cebolla y ajo picados.
- Añadir la carne troceada, sazonar con sal y reservar.
- Tostadas
- Untar la tostada con la pasta de frijol, distribuir la carne de cerdo sobre la tostada, agregar el guacamole y la salsa.