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Tortilla de papas en salsa verde con espárragos y arvejas
Aprende a preparar esta receta de Tortilla de papas en salsa verde con espárragos y arvejas, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Huevos4 Unidades
- Pimiento verde1 Unidad
- Arvejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espárragos Verdes6 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa verde
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Ajo picadocdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AguaCantidad necesaria
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Perejil2 cdas.
- Harina2 cdas.
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla, el pimiento y corte en juliana.
- Pele las papas y corte en medias rodajas de ½ cm de espesor.
- Pele los espárragos corte por la mitad y cocine en una olla con abundante agua caliente y sal.
- Retire y coloque en un bowl con agua fría y sal.
- Salsa verde
- Lave el puerro corte en octavos y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente el puerro junto con el ajo y 1 cucharada de perejil. Condimente con sal.
- Agregue el vino, deje evaporar e incorpore la harina cocine 1 minuto y vierta el agua de a poco hasta obtener una consistencia de salsa. Reserve
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal.
- Agregue las papas y condimente con sal nuevamente.
- Cocine durante 12 minutos aproximadamente, mezclando cada tanto, hasta que la papa se rompa.
- Coloque las papas en un bowl junto con los huevos batidos mezcle y cocine en una sartén con aceite de oliva caliente.
- Retire y añada a la salsa verde, junto con los espárragos y las arvejas.
- Termine la cocción y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de tortilla salsee con la salsa verde y acompañe con los espárragos y las arvejas.