Tortilla de Papas Tradicional

Preparación de la Receta

• Pelar y cortar las papas a la mitad a lo largo y en ½ rodajas finas y confitar en sartén con 2 cm de aceite, hasta dorar un poco.
• Mezclar para cocinar todas las papas (un poco crocantes por afuera, doradas y cocidas en su interior)
• Agregar cebolla en juliana y seguir cocinando hasta ablandar y seguir cocinando las papas.
• Batir huevos, sal, pimienta, pimentón y mostaza en un bol.
• Retirar la sartén de fuego y dejar bajar la temperatura.
• Incorporar el batido de huevos, mezclar y dejar cocinar a fuego medio. Cuando se despega de la base de la sartén dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar hasta el punto deseado.
• Servir con la salsa

• SALSA
• Mezclar mayonesa, mostaza, ciboulette y ajo asado.