Sellar en una olla caliente con mantequilla la carne de cerdo iniciando por los cortes gruesos y continuando con las más pequeñas y delgadas excepto el cuerito. Cuando tome color la carne bajar la flama, agregar pimienta negra, clavo, laurel, tomillo, orégano y comino. Mezclar suficiente agua con sal hasta disolver, agregar a la olla con las carnitas junto con el cuerito, leche, y la naranja partida por la mitad.
Cocinar a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.