30 Min
Torta rogel
Aprende a preparar esta receta de Torta rogel, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Dulce de leche
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Bicarbonato De SodioUna pizca
- Azucar1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Masa
- Yemas3 Unidades
- Leche3 cdas.
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca derretida50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpable150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina 0000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Merengue Suizo
- Azucar14 cdas.
- Claras6 Unidades
- Praline
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AlmendrasA gusto
- Varios
- Coco ralladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl la harina previamente tamizada junto con el azúcar impalpable, la manteca derretida, la crema de leche y la leche
- Mezcle hasta integrar y luego amase hasta unir la masa.
- Corte la masa en tres porciones iguales, tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa con la ayuda de un palote y con un molde circular corte la masa, luego pínchela y cocine en horno a 180ºC durante 4 minutos.
- Merengue Suizo
- Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar, bata continuamente mientras cocina a baño maría hasta disolver el azúcar
- Luego bata con una batidora durante 10 minutos aproximadamente.
- Dulce de leche
- Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y el bicarbonato, mezcle hasta disolver el azúcar y luego lleve a fuego mínimo mientras mezcla continuamente con una cuchara de madera.
- Una vez cocido deje reposar hasta enfriar.
- Praline
- Coloque en una sartén el azúcar y lleve a fuego fuerte hasta dorar.
- En una placa para horno con un silpat vierta el caramelo y espolvoree con almendras enteras
- Deje enfriar y triture.
- Armado
- Coloque el dulce de leche dentro de una manga.
- Sobre una fuente plana coloque un disco de masa, cubra con
- Abundante dulce de leche, luego encima otro disco, nuevamente
- Dulce de leche y espolvoree con coco rallado, proceda del mismo
- Modo hasta utilizar todos los discos intercalando con el praline
- Del mismo modo que lo hizo con el coco.
- Por ultimo cubra la superficie con el merengue suizo.
- Presentación
- Espolvoree con praline.