Torta rogel

Preparación de la Receta

• Masa
• Coloque en un bowl la harina previamente tamizada junto con el azúcar impalpable, la manteca derretida, la crema de leche y la leche. Mezcle hasta integrar y luego amase hasta unir la masa.
• Corte la masa en tres porciones iguales, tape y deje reposar durante 30 minutos.
• Estire la masa con la ayuda de un palote y con un molde circular corte la masa, luego pínchela y cocine en horno a 180ºC durante 4 minutos.

• Merengue Suizo
• Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar, bata continuamente mientras cocina a baño maría hasta disolver el azúcar. Luego bata con una batidora durante 10 minutos aproximadamente.

• Dulce de leche
• Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y el bicarbonato, mezcle hasta disolver el azúcar y luego lleve a fuego mínimo mientras mezcla continuamente con una cuchara de madera.
• Una vez cocido deje reposar hasta enfriar.

• Praline
• Coloque en una sartén el azúcar y lleve a fuego fuerte hasta dorar.
• En una placa para horno con un silpat vierta el caramelo y espolvoree con almendras enteras. Deje enfriar y triture.

• Armado
• Coloque el dulce de leche dentro de una manga.
• Sobre una fuente plana coloque un disco de masa, cubra con
• abundante dulce de leche, luego encima otro disco, nuevamente
• dulce de leche y espolvoree con coco rallado, proceda del mismo
• modo hasta utilizar todos los discos intercalando con el praline
• del mismo modo que lo hizo con el coco.
• Por ultimo cubra la superficie con el merengue suizo.

• Presentación
• Espolvoree con praline.