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Torta Moka
Aprende a preparar esta receta de Torta Moka , de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el almíbar de café
- Cognac4 cdas.
- Azucar2 cdas.
- Cafe1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la crema moka
- Cognac2 cdas.
- Cafe soluble1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar6 cdas.
- Crema de leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Para la torta
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos8 Unidades
- Chocolate semi amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Para la torta :
- Derretir 300 gramos de chocolate semi amargo en baño María.
- Separar yemas de claras de 8 huevos. Batir las claras a nieve con 300 gramos de azúcar, reservar. Cuando el chocolate esté derretido añadir las 8 yemas fuera del fuego.
- Enmantecar y enharinar un molde para horno.
- Incorporar las claras al chocolate con yemas, muy cuidadosamente, con batidor.
- Colocar la preparación al molde y cocinar en horno moderado hasta que no se mueva.
- Para la crema moka :
- Batir 400 centímetros cúbicos de crema de leche con 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cognac y 1 cucharada de café soluble hasta montar.
- Llevar a frío. Reservar en heladera.
- Para el almíbar de café :
- Calentar en olla 1 taza y media de café, 4 cucharadas de coñac y 2 cucharadas de azúcar hasta lograr un almíbar. Reservar.
- Para el armado :
- Desmoldar la base de la torta. Cortar al medio, humedecer con almibar, untar con una parte de la crema moka. Cerrar con el disco superior de bizcochuelo. Cubrir con el resto de crema moka, emparejando con espátula. Decorar con rulos de chocolate.