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Torta húmeda de chocolate y zanahorias en almíbar
Aprende a preparar esta receta de Torta húmeda de chocolate y zanahorias en almíbar , de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cake
- Vainilla1/2 Chauchas
- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevo1 Unidad
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate semi amargo60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Crema de leche60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Cacao en Polvo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Puré de zanahorias1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Reducción de naranja y cardamomo
- Jugo de Naranja1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cardamomo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias en almíbar
- AguaCantidad necesaria
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cake
- Derrita el chocolate a baño maría.
- Coloque en una olla el aceite de maíz junto con el interior de la chaucha de vainilla, lleve a fuego mínimo hasta que tome calor pero sin hervir. Retire y deje reposar unos minutos.
- Coloque en un bowl la infusión de aceite y vainilla, añada luego el azúcar junto con el huevo, bata con una batidora hasta integrar y agregue el puré de zanahoria previamente tamizado, mezcle con una espátula, una vez integrados incorpore la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal, mezcle nuevamente con la espátula de goma, por ultimo añada el chocolate derretido, el cacao en polvo y la crema de leche, mezcle hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
- Coloque en la base de los aros individuales papel aluminio y acomódelos sobre una placa, luego rellene los aros hasta la mitad con la preparación y cocine en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Zanahorias en almíbar
- Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua, lleve a fuego.
- Pele las zanahorias y retire los extremos, luego con el mismo pela papas o con una mandolina corte finas láminas o tiras.
- Una vez que el almíbar rompa el hervor lleve el fuego a mínimo y agregue las láminas de zanahoria, cocine durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén trasparentes.
- Reducción de naranja y cardamomo
- Pele las semillas de cardamomo. En una sartén tuéstelas solo unos segundos.
- Coloque en una olla el jugo de naranjas junto con el azúcar y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue las semillas de cardamomo, deje reducir a fuego mínimo hasta la mitad del liquido.
- Armado
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- Desmolde las cakes y sirva a temperatura ambiente.
- Presentación
- Dibuje en un plato líneas con la reducción de naranjas y cardamomo, sobre estas acomode una cake y acompañe con las zanahorias caramelizadas.
- Decore con crema de leche y espolvoree con cacao.