Torta húmeda de chocolate y batata sin harina

Preparación de la Receta

• En un bowl con batidor de alambre batir yemas y la mitad del azúcar hasta blanquear.  
• Agregar puré de boniato, integra y sumar cacao
• Segur mezclando hasta unir.  
• Batir las claras a nieve con el azúcar restante.  
• Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes y llevar a un molde desmontable enmantecado y enharinado con papel manteca en la base.  
• Llevar a horno a 160ª C por 45 minutos.  
• Dejar enfriar a temperatura ambiente.  
• En un bowl mezclar crema caliente, chocolate picado hasta unir.   
• Cubrir el centro de la torta (estará hundida en esta parte) con la ganache atemperada.  
• Llevar a la heladera hasta que la ganache esté firme.  
• Servir en porciones.