Torta húmeda de chocolate y batata sin harina

Preparación de la Receta

• En un bowl con batidor de alambre batir yemas y la mitad del azúcar hasta blanquear. 
• Agregar puré de boniato, integra y sumar cacao. Segur mezclando hasta unir. 
• Batir las claras a nieve con el azúcar restante. 
• Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes y llevar a un molde desmontable enmantecado y enharinado con papel manteca en la base. 
• Llevar a horno a 160ª C por 45 minutos. 
• Dejar enfriar a temperatura ambiente. 
• En un bowl mezclar crema caliente, chocolate picado hasta unir.  
• Cubrir el centro de la torta (estará hundida en esta parte) con la ganache atemperada. 
• Llevar a la heladera hasta que la ganache esté firme. 
• Servir en porciones.